Dit gerecht is niet Turks en het is niet Italiaans – het is een pasta met alleen ingrediënten uit het Midden-Oosten, hoewel ze het daar waarschijnlijk niet op deze manier zouden eten. Maar we zouden het graag voor hen willen koken, want we weten zeker dat ze het net zo lekker vinden als wij. Het lijkt een beetje omslachtig om alle smaakmakers los te bereiden, maar het is niet moeilijk en loont de moeite.

  • 4 teentjes knoflook
  • 4 kippendijen
  • milde olijfolie
  • rasp van 2 citroenen
  • zout
  • 500 gram dikke Turkse yoghurt (10% vet)
  • 1 theelepel maïzena
  • 300 gram korte Turkse pasta (bij de Turkse of Marokkaanse winkel)
  • 3 sjalotten
  • 400 gram snijbiet of spinazie
  • 75 gram amandelen met vlies
  • 2 dl witte tahina
  • frisgroene olijfolie

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Rasp of pers de teentjes knoflook. Wrijf de kippendijen in met wat olijfolie, citroenrasp, de helft van de knoflook, wat zout en rooster de kip in circa 50 minuten gaar in de oven. Laat het afkoelen en pluk het vlees van de botten. Verwarm de yoghurt met de rest van de knoflook en de maïzena op heel laag vuur en breng op smaak met zout. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de sjalotten in reepjes en roerbak de snijbiet met de sjalot in wat olijfolie circa 10 minuten. Rooster de amandelen goudbruin in de nog hete oven, laat afkoelen en hak grof. Roer de tahina met wat kokend water tot een smeuïge saus en breng het op smaak met zout. Meng de pasta met de kip en snijbiet en schep de yoghurtsaus en de tahinasaus er rijkelijk overheen. Bestrooi met de amandelen en besprenkel met wat frisgroene olijfolie.